En la granja:

Cerdo Lechal de raza blanca. Cochinillos nacidos y criados en explotaciones de Tierra de Arévalo. La alimentación de las cerdas madres es a base de cereales de primera calidad, que determinará una excelente producción láctea, la cual será el único y exclusivo alimento de los cochinillos.Tendrán un peso vivo comprendido entre 4´5 - 6´5 kgr. y su edad máxima será de 21 días lo que determinará un excelente sabor.

Cómo se produce:

El proceso de producción de los cochinillos comienza con la selección de las madres y su inseminación para, tras un periodo de tres meses tres semanas y tres días (114 días) parir una media de diez lechones. Éstos permanecerán con la madre hasta el momento de su sacrificio alimentándose únicamente con leche materna y sin recibir ningún tipo de tratamiento.
Una vez confirmados los pedidos, los animales seleccionados son transportados a un matadero.
Ya en el matadero y con el máximo de garantías sanitarias y de la mejor manera posible para el animal son sacrificados, faenados, enfriados y envasados en cajas especiales que con un peso aproximado de 4´5- 5´5 kg son recogidos por camiones frigoríficos, transportados a su lugar de destino y repartidos a los asadores sin que en ningún momento se rompa la cadena de frío.
El color externo del cochinillo será blanco, limpio y homogéneo, sin manchas de sangre ni otras coloraciones extrañas. El color de la carne será rosado, blanco nacarado o rojo pálido. El olor del cochinillo será a carne fresca.Estará correctamente identificado con un identificador en la oreja. Asimismo puede presentarse el “Cochinillo Asado de Arévalo”, en restaurantes Arévalo.